猪头皮2斤
辅料
米醋少许
五香料少许
生抽半碗
老抽3匙
白糖少许
. 猪头皮买回来先处理猪毛（可以叫卖猪肉的人帮忙烧一下）。冷水下锅加入米醋，大火烧开。去血水和味道！这是最重要步骤！
2. 煮五分钟后，过冷水洗净。用小刀处理一下猪头皮的一些杂物
. 切成几小块，容易入味和存放
4. 炒香料
. 用碗兑下生抽、老抽
6. 倒入炒好香料，煮开，加入白糖
. 倒入处理好的猪头皮，翻炒上色
8. 上好色后，就一次性加入清水，沫过猪头皮
. 大火烧开，转中火
10. 煮50分钟，中间不断要翻一翻
11. 大火收汁
12. 用筷子，一块块夹放在盘子
13. 卤汁也装碗
14. 等猪头皮冷后，切片