青菜饼做法窍门
材料：青菜适量、鸡蛋两个、面粉少许、盐少许、十三香少许、油适量。
步骤：
1. 青菜洗净控干水份，切碎。
2. 加少许盐和十三香。
3. 打入两个鸡蛋，用筷子尽量搅拌均匀。
4. 加入少许面粉，不要加太多面粉，面粉太多的话青菜饼会变得很硬，影响口感。
5. 搅拌均匀，面糊要搅拌上劲，这样青菜饼会更有韧性。
6. 平底锅倒少许油，晃动锅子使油均匀铺在锅底。
7. 倒入一勺青菜糊，快速晃动锅子摊成薄饼。
8. 一面煎至金黄后翻面煎至另一面金黄即可出锅。
小贴士：
1. 青菜洗净的时候尽量多洗几遍，这样能去除农药残留和青菜里的杂质。
2. 鸡蛋和面粉只是起到粘合的作用，使青菜不用加水也能粘合在一起。
3. 油不要太多，这样煎出来的青菜饼吃起来会油腻。
4. 面糊一定要搅拌上劲，这样青菜饼煎出来才会更有韧性有嚼劲。
青菜饼制作完成，口感鲜美，韧性十足，是一道简单又美味的家常小吃。