醉鸡的正宗做法

用料：童子鸡2斤、姜片适量、糟卤适量、高粱酒少许、花椒少许、黄酒适量、葱适量

1、调制醉鸡汁糟卤和黄酒按1.5︰1调兑，加入花椒少许；

2、焖制童子鸡锅中加满水，放入姜片、葱结，煮沸；

3、放入童子鸡，微火焖约5分钟；

4、倒出鸡腹中的水，翻面再焖5分钟；

5、浸泡童子鸡关火，将鸡放入冰水中，浸泡2分钟；

6、取出，切块；

7、将鸡块放入密封容器；

8、腌制在容器内放入姜片，倒入醉鸡汁，将鸡块浸没；

9、洒高粱酒，密封；

10、冷藏一天后食用，酒香扑鼻，风味独特，成品如下。