为什么果糖是还原糖，化学中不是非还原糖吗

果糖本身确实是非还原糖，但是在水溶液中，果糖和葡萄糖可以发生自发的互相转化，而葡萄糖是还原糖。所以果糖溶液也可以表现出还原糖的性质。