炸花甲之前最好不要焯水，因为花甲里面有很多沙子。如果焯一下，肉会变紧，里面的沙子很难去除。煮熟后，肉会变得又硬又老，失去味道。建议将花甲先煮熟再炒，然后用清水冲洗干净沙子。
需要焯水煎指甲吗
对于喜欢吃海鲜的人来说，花甲是不可错过的美食。属于贝类，一般煮的时间比较短。不管是炒还是煮还是蒸，味道都非常好。有些新手在做炒花甲的时候不知道烫一下好不好吃。
炒花甲前，要先用清水将花甲冲洗干净，然后将清水加入锅中，倒入适量的料酒和姜片，再将花甲放进去，开大火烧开水，然后将打开的花甲全部拿出来，用清水冲洗几次，这样里面的沙子就差不多去掉了，可以直接炒了。