东北乱炖素有“大杂烩”之意，将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、等多种蔬菜，与排骨或五花肉一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
操作方法
土豆去皮，切丁，胡萝卜切丁，辣椒切段，西红柿切片， 茄子切丁，准备，葱花，蒜末，八角，备用！
猪肉，切薄片，爱吃五花肉可以用五花肉，更香。
玉米，刀切三段。
豆角，手撕，保证蔬菜原味。
准备工作完毕，把土豆、豆角、胡萝卜炒一下，看到土豆皮略微有点儿金黄色出锅。
加所有材料，放入适量的盐，酱油，鸡精，十三香，大火炖。
炖20分钟后加入西红柿，辣椒，这个时候再放入白糖，鸡精。
锅内水分烤干，加入葱花，即可出锅。