要说出背胶米粉和正宗米粉的区别，那我们就可以看看它的颜色了。背胶米粉特别白或者透明，摸起来没有疙瘩和小毛刺。我们用筷子吃的时候不容易断。只要符合这些条件，就是背胶米粉。
如何辨别米粉是否被粘住
1。看这颜色
正宗的米粉是用大米做的，所以成品一定要有大米的香味和颜色，还有百里黄。但是如果发现米线特别白或者特别透明，那么有可能是工业胶加了挂白片。
2。看表面
我们仔细观察米粉的表面。真正的米粉看起来是一些小突起，摸起来不是很光滑。这是因为淀粉不完全溶于水。米粉加了胶，就不会有疙瘩和小毛刺了。另外，粘好的米线匀称，颜色更漂亮。
3。用筷子夹。
吃米粉的时候，我们可以用筷子夹。如果一夹非常容易断，那就是真米粉了。如果很难破，那就是胶粘的。如果我们自己炒米线，也会发现真正的米线容易断，容易粘锅，除非多加油，否则不会发生这种情况。