平鱼怎么做好吃又简单（平鱼怎么做）

1、将扁鱼去内脏、去腮，洗净腹内黑膜，两边切刀；

2、沥干水分的鱼，放在室外通风处晾干，直至鱼皮干透；

3、锅里烧热油，油热后，用小火慢慢煎鱼；

4、煎至底部变黄，翻面，继续小火慢煎；

5、两面煎，取出，另一面同样煎；

6、锅里留底油，爆香葱、姜、蒜、八角；

7、加入炸平的鱼，煮料酒和酱油，加入刚干的热水，大火烧开；

8、加入盐和糖，中火煎至汤汁粘稠；

9、加入味精，撒上葱花，出锅。